Beschreibung

Terroirs du Liban – Köstlichkeiten aus dem Libanon

Produktbeschreibung

Diese gefüllten Auberginen sind eine traditionelle libanesische Delikatesse mit einem göttlich würzigen Geschmack und als „Makdous“ bekannt. Dieses Gericht wird in der Qaa-Region im Libanon zubereitet und ist herzhaft und scharf mit einer ganzen Reihe von Texturen. Auberginen sind bekannt für ihre große Quelle an Kalium und Ballaststoffen. Makdous oder gepökelte Auberginen sind eine beliebte libanesische Delikatesse, die aus kleinen Auberginen zubereitet werden, die mit Walnüssen, Knoblauch, Salz, Pfeffer gefüllt und in Olivenöl gepökelt sind.

Traditionell wurde Makdous im Spätherbst für den Verzehr in den Wintermonaten zubereitet. Diese ganz besondere Vorspeise passt gut zu fast jedem Käse und wird normalerweise mit etwas Brot und Tomatenscheiben verzehrt oder für eine würzige Note auf Salate geworfen. Unsere Auberginen werden in der Region Qaa im äußersten Osten des Libanon angebaut, die für die besten Makdous des Landes bekannt ist. Die trockene Hitze der langen heißen Sommer und der fruchtbare Boden von Qaa bieten das perfekte Klima für diese Kultur.

Passt gut zu Ihrem Hummus, Labna oder zu etwas frischem Brot.
Serviert als Vorspeise mit Schafskäse oder Mozzarella oder als Hauptgericht mit Reis, Bulgur oder Fleisch.

Über unseren Handelspartner

Terroirs du Liban ist eine sozial engagierte Gourmet-Marke, die authentische libanesische Spezialitäten anbietet. Eine große Auswahl an chemikalienfreien, zusatzstofffreien Lebensmitteln direkt von ländlichen Genossenschaften und Mikro- bis hin zu Kleinproduzenten. Unsere Sammlung konservierter Lebensmittel umfasst jahrhundertealte Traditionen und kulinarisches Erbe.

Terroirs du Liban wurde von Fair Trade Lebanon entwickelt und ist eine Marke, die sich der Unterstützung ländlicher Gemeinden im ganzen Libanon und der Förderung außergewöhnlicher libanesischer Produkte verschrieben hat. Wir gehören der globalen Gemeinschaft der Fair Trade Enterprises (WFTO) an, die die Grundsätze des fairen Handels voll und ganz praktizieren.

Prinzipien 

• Hochwertige Lebensmittel vom Erzeuger bis zum Teller.
• Vertrauenswürdige, ethisch hergestellte Produkte, die im Libanon, in Europa, den Golfstaaten und den Vereinigten Staaten erhältlich sind.
• Fairer Preis für Nachhaltigkeit von Bauerngemeinschaften und Frauenkooperativen im ganzen Libanon.
• Authentische Rezepte und traditionelles Know-how.

Wie alles Begann

Die Reise begann mit der Wohltätigkeitsorganisation St. Vincent de Paul. Philippe Adaime, Samir Abdelmalak, Joanne Karkour, Gabriel Debbane und Jad Bitar wurden in libanesische Gemeinden im Süden geführt, die durch den Krieg von 2006 verwüstet wurden. Ihre erste Begegnung war die landwirtschaftliche Genossenschaft der Frauen von Ain Ebel, die Kräutertees, Sesamsamen, Sumach und Zaatar herstellte. Die Unterstützung, die sie diesen belastbaren Frauen gewährten, war erfolgreich und ermutigte sie, ihre Erfahrung auf andere ländliche Genossenschaften im ganzen Land auszudehnen, wo ernsthafte Unterstützung benötigt wurde. Als Ergebnis der wachsenden Nachfrage und des Erfolgs wurde Fair Trade Lebanon, eine gemeinnützige Basisorganisation, gegründet. Sein Hauptziel ist es, libanesischen Produzenten zu helfen, in ihrer Gemeinschaft zu bleiben und ihre libanesischen Gourmet-Lebensmittelprodukte zu exportieren.

„Terroirs du Liban ist heute die Dachmarke, unter der ländliche Genossenschaften und KMU ihre Produktion entwickeln und ihre Gemeinschaften erhalten können. Die Marke wurde von Fair Trade Lebanon mit Leidenschaft und großer Wertschätzung für die authentische libanesische Gastronomie, die feinen handgemachten Lebensmittel und ihre einzigartigen traditionellen und schmackhaften Rezepte geschaffen. Was mit einem einzigen französischen Kunden begann, hat sich zu einer schönen Erfolgsgeschichte mit libanesischen Gourmetprodukten entwickelt, die derzeit in den renommiertesten Feinkostläden in ganz Frankreich und Europa erhältlich sind.“ Philippe Adame – CEO

Über die Produzenten

Unsere Produzenten sind die Hauptquelle unserer hochwertigen Produkte. Meist Frauenkooperativen und Kleinst- bis Kleinunternehmen mit Sitz in ländlichen Regionen. Sie widmen sich dem Schutz des libanesischen kulinarischen Erbes und traditionellen Know-hows und pflegen eine qualitativ hochwertige, nachhaltige Produktion mit größtem Respekt für die Arbeiter, den Boden und das fertige Produkt und tragen so sowohl zur Gemeinschaft als auch zum Planeten bei. Alle unsere Produzenten arbeiten nach Fair-Trade-Prinzipien. Wir helfen ihnen dabei, ihre Fähigkeiten zu stärken und ihre Produktion zu entwickeln, während wir ihnen technische Unterstützung und den Aufbau von Kapazitäten anbieten.

Gemeinsam mit ihnen bieten wir Ihnen einen Vorgeschmack auf die authentische und exquisite libanesische Küche mit gleichbleibender Qualität und dem Bekenntnis zu internationalen Standards.

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