Freekeh Salat Rezept

Zutaten (2 Personen)

250G Nabali Freekeh
1/4 Tasse Extra Natives Olivenöl
Prise Salz
Petersilie, Fein Geschnitten
1 Zitrone
500ML Wasser
4 Stängel Minze, Fein Geschnitten
2 Spitzpaprika, Rot und Grün, gewürfelt
3 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Mangold oder Babyspinat
1 Handvoll Granatapfelkerne
Granatapfelsirup

Zubereitung:

Freekeh unter fliessendem Wasser gut waschen. Danach mit einer priese Salz in einem Topf kurz im Wasser aufkochen und anschließend bei geringer Hitze 16 – 20 Min. mit geschlossenem Deckel Garen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Mit einem Schuss Zitronensaft und Olivenöl umrühren und kalt stellen. Petersilie, Minze, Spitzpaprika, Frühlingszwiebel, Spinat oder Mangold kleinschneiden und unter das Freekeh mischen.

Anrichten:

Spinat oder Mangoldblätter auf der Tellermitte platzieren, den Sirup geschwungen verteilen und den Freekehsalat aufgelockert hinzugeben und mit Kirschtomaten verzieren.

Tipp:

Den Freekehsalat mit einem Soja Joghurt – Dressing verfeinern.

Wichtige Info zu Freekeh:

Freekeh: Das Wunderkorn aus Palästina – Tradition, Geschmack und Gesundheit vereint

Freekeh ist ein uraltes Getreide aus der Levante, das in den letzten Jahren weltweit immer mehr Aufmerksamkeit erlangt hat. Besonders Freekeh aus Palästina, mit seiner reichen Tradition und nachhaltigen Anbaumethoden, hebt sich durch seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack hervor. Als wahres Wunderkorn kombiniert es köstliche Aromen mit beeindruckenden gesundheitlichen Vorteilen – ein Superfood, das schon seit Jahrhunderten fester Bestandteil der palästinensischen Küche ist.

Was ist Freekeh?

Freekeh wird aus grünen, unreif geernteten Weizenkörnern hergestellt. Diese werden traditionell geröstet, wodurch das Korn sein charakteristisches rauchiges Aroma erhält. In Palästina wird dieser Prozess seit Generationen angewendet, und die Herstellung des Freekehs ist ein wichtiger Bestandteil der kulturellen Identität vieler landwirtschaftlicher Gemeinden. Dabei steht die Qualität im Vordergrund: In Handarbeit geerntet und sorgfältig verarbeitet, bleibt der Nährstoffgehalt der Körner erhalten.

Die gesundheitlichen Vorteile von Freekeh

Freekeh ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch extrem nahrhaft. Es enthält doppelt so viele Ballaststoffe wie Quinoa oder Bulgur und sorgt damit für eine langanhaltende Sättigung. Dank seines niedrigen glykämischen Indexes eignet sich Freekeh hervorragend für Menschen, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten müssen, wie Diabetiker. Darüber hinaus ist Freekeh reich an Proteinen, Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen, was es zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht.

Nachhaltigkeit und Tradition

Der Anbau von Freekeh in Palästina erfolgt nach traditionellen Methoden, oft in kleinen Kooperativen, die auf nachhaltige Landwirtschaft setzen. Durch den Kauf von Freekeh aus Palästina unterstützt man nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern fördert auch fairen Handel und den Erhalt jahrhundertealter landwirtschaftlicher Praktiken.

Freekeh in der Küche

Das vielseitige Korn lässt sich in vielen Gerichten verwenden – ob als Beilage, in Suppen, Salaten oder als Hauptzutat in herzhaften Eintöpfen. Durch sein leicht nussiges, rauchiges Aroma verleiht es jedem Gericht eine besondere Note. In der traditionellen palästinensischen Küche wird Freekeh oft mit Lammfleisch oder Huhn kombiniert, aber auch in vegetarischen Gerichten harmoniert es perfekt mit Gemüse und Kräutern.

Fazit

Freekeh aus Palästina ist mehr als nur ein Getreide – es ist ein Stück lebendige Kultur und Geschichte, das gleichzeitig den Körper nährt und die Umwelt schont. Als echtes Superfood mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche und einem beeindruckenden Nährstoffprofil, ist es eine Bereicherung für jede bewusste Ernährung. Probieren Sie Freekeh aus Palästina und erleben Sie die authentischen Aromen und Traditionen des Nahen Ostens!