Freekeh Salat Rezept
Zutaten (2 Personen)
- 250G Nabali Freekeh
- 1/4 Tasse Extra Natives Olivenöl
- Prise Salz
- Petersilie, Fein Geschnitten
- 1 Zitrone
- 500ML Wasser
- 4 Stängel Minze, Fein Geschnitten
- 2 Spitzpaprika, Rot und Grün, gewürfelt
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll Mangold oder Babyspinat
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- Granatapfelsirup
Zubereitung:
Freekeh unter fliessendem Wasser gut waschen. Danach mit einer priese Salz in einem Topf kurz im Wasser aufkochen und anschließend bei geringer Hitze 16 - 20 Min. mit geschlossenem Deckel Garen, bis kein Wasser mehr vorhanden ist. Mit einem Schuss Zitronensaft und Olivenöl umrühren und kalt stellen. Petersilie, Minze, Spitzpaprika, Frühlingszwiebel, Spinat oder Mangold kleinschneiden und unter das Freekeh mischen.
Anrichten:
Spinat oder Mangoldblätter auf der Tellermitte platzieren, den Sirup geschwungen verteilen und den Freekehsalat aufgelockert hinzugeben und mit Kirschtomaten verzieren.
Tipp:
Den Freekehsalat mit einem Soja Joghurt - Dressing verfeinern.
Wichtige Info zu Freekeh:
Freekeh: Das Wunderkorn aus Palästina – Tradition, Geschmack und Gesundheit vereint
Was ist Freekeh?
Freekeh wird aus grünen, unreif geernteten Weizenkörnern hergestellt. Diese werden traditionell geröstet, wodurch das Korn sein charakteristisches rauchiges Aroma erhält. In Palästina wird dieser Prozess seit Generationen angewendet, und die Herstellung des Freekehs ist ein wichtiger Bestandteil der kulturellen Identität vieler landwirtschaftlicher Gemeinden. Dabei steht die Qualität im Vordergrund: In Handarbeit geerntet und sorgfältig verarbeitet, bleibt der Nährstoffgehalt der Körner erhalten.
Die gesundheitlichen Vorteile von Freekeh
Nachhaltigkeit und Tradition
Der Anbau von Freekeh in Palästina erfolgt nach traditionellen Methoden, oft in kleinen Kooperativen, die auf nachhaltige Landwirtschaft setzen. Durch den Kauf von Freekeh aus Palästina unterstützt man nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern fördert auch fairen Handel und den Erhalt jahrhundertealter landwirtschaftlicher Praktiken.
Freekeh in der Küche
Das vielseitige Korn lässt sich in vielen Gerichten verwenden – ob als Beilage, in Suppen, Salaten oder als Hauptzutat in herzhaften Eintöpfen. Durch sein leicht nussiges, rauchiges Aroma verleiht es jedem Gericht eine besondere Note. In der traditionellen palästinensischen Küche wird Freekeh oft mit Lammfleisch oder Huhn kombiniert, aber auch in vegetarischen Gerichten harmoniert es perfekt mit Gemüse und Kräutern.